Chef de cuisine H/F - Château de Bagnols

Le Château de Bagnols recrute !

Domaine incontournable au cœur du Beaujolais et non loin de Lyon, ville des Lumières, Le Château de Bagnols ***** vous accueille pour vivre une expérience professionnelle inoubliable.

Notre ADN : un art de vivre à la française mêlant créativité, excellence et bienveillance.

Notre établissement saisonnier Relais & Châteaux, ouvert entre avril et octobre, situé au milieu des vignes et surplombant un jardin de cerisiers, dispose 25 chambres et suites luxueuses, un Spa Sothys et un Restaurant gastronomique « le 1217 ». Ce monument historique du XIIIème siècle est un lieu de travail inédit et privilégié.

Dans le cadre de notre réouverture pour la saison d'été 2025, nous faisons appel à votre talent pour faire rayonner notre établissement, et ainsi proposer la plus belle des expériences à nos clients. Vous êtes disponible dès la fin du mois d’avril et souhaitez faire partie de l'aventure ?

Nous recherchons notre futur(e) chef de cuisine (H/F) pour l’établissement le Château de Bagnols*****, situé dans le Beaujolais à Bagnols (69).

Vos missions :

Technique de métier :

• Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommation
• Effectuer et/ou superviser la préparation des mets
• Participer à l’élaboration des cartes et des menus
• Tenir à jour et veiller à la mise en application des fiches techniques
• Être force de proposition pour adapter l’offre restauration aux nouvelles attentes des consommateurs

Coordination et animation d’équipe :

• Animer l'ensemble de la brigade de cuisine
• Organiser et contrôler le travail de l’équipe en place
• Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Assurer la formation et le perfectionnement de l’équipe cuisine

Gestion :

• Participer au respect du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie du Groupe
• Participer à la commande des marchandises en respectant la politique d’achat du Groupe
• Gérer les stocks et les approvisionnements
• Contribuer à la bonne gestion des effectifs
• Respecter les ratios de productivité et les couts matières budgétés
• Participer aux inventaires
• Contribuer à l’amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations

Hygiène et sécurité :

• Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels
• Faire respecter les procédures réglementaires des mesures d’hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP
• Participer à l’élaboration des plans d’action en fonction des résultats d’analyse d’hygiène et en assurer le suivi
• Contrôler le bon état et la propreté des uniformes
• Veiller au respect des consignes de sécurité et utilisation

Profil recherché :

• Vous êtes diplômé.e en cuisine.
• Vous disposez d’une expérience significative de 3 ans minimum avec notamment un parcours dans un établissement de standing similaire (5 étoiles) en restauration gastronomique.
• Une expérience en restaurant étoilé est un plus !
• Vous avez un style de cuisine attractif, à la fois créatif et dans l’air du temps.
• Vous êtes doté.e de bonnes capacités managériales avec une attitude positive, travaillant de façon ouverte et constructive.
• Vous êtes un.e bon.ne gestionnaire, capable d’optimiser la rentabilité de la cuisine en ayant également une connaissance des règles d’hygiène et des normes de sécurité.

Nos nombreux avantages :

• Primes weekends : 20€/samedis travaillés et 30€/dimanches ou jours fériés travaillés
• Primes coupures
• Poste logé et nourri à proximité de l'hôtel
• Mutuelle prise en charge par l'employeur à 70%
• Possibilité de mobilité interne et d'évolution au sein du Groupe Lavorel Hotels

Convaincu(e) ? Vous souhaitez en savoir un peu plus ? Alors n'attendez plus et envoyez nous votre CV, votre saison d'été est peut être déjà sur le point de commencer...!

Poste à pourvoir en CDD, temps plein. Poste à pourvoir fin avril 2025 pour une ouverture début mai.