Stage Chef de Rang - Abbaye de la Bussière

Au cœur de la Bourgogne, située entre Dijon et Beaune, l'Abbaye de la Bussière se loge dans une région chargée d'histoire et de culture connue mondialement pour son vignoble.

Vous travaillerez dans un site d'exception. Notre bâtiment est en effet une abbaye cistercienne authentique datant du 12ème siècle, arboré d'un parc de 7 hectares. A travers les siècles, architecture gothique et style Renaissance caractérisent toujours autant les lieux.

Le restaurant gastronomique, installé sous les voûtes d’ogive de l’ancien cloître, dispose d’un cadre unique. Le Bistrot des moines est quant à lui installé dans l’ancienne cuisine des moines, gourmand et convivial. Différents salons sont également mis à la disposition de nos clients.

Notre site dispose d'une vingtaine de chambres, chacune d'entre elles portent le nom d'une Abbaye ou d'un château (principalement de Bourgogne). ⇒ Abbaye de la Bussière · Relais & Châteaux Bourgogne, Hôtel 4 étoiles Côte d'Or (abbayedelabussiere.fr)

Stage - Chef de Rang

Vos missions principales :

• Accueillir et conseiller la clientèle avec professionnalisme.
• Assurer le bon déroulement du service en coordination avec la salle et la cuisine.
• Prendre les commandes et veiller au suivi des tables.
• Effectuer la mise en place et le dressage des tables selon les standards.
• Encadrer et accompagner un commis de salle dans ses missions.
• Assurer le débarrassage et le redressage des tables avec rigueur.
• Participer aux tâches de nettoyage et d’entretien de la salle et de l’office.

Missions complémentaires (à définir selon le profil du stagiaire) :

• Élaboration et mise à jour des SOP
• Participation aux formations qualité et aux contrôles qualité.
• Contribution à la mise en place de process environnementaux.
• Aide à la gestion des inventaires et au suivi des stocks.
• Participation au dynamisme de nos réseaux sociaux en lien avec le service.
• Assistance à l’élaboration des plannings.
• Implication dans les briefings d’équipe pour une meilleure fluidité du service.

• Sens du détail et de l’organisation
• Bonne gestion du stress et réactivité
• Esprit d’équipe et respect des consignes
• Enthousiasme et volonté d’apprendre
• Dynamisme et rigueur

Niveau d'étude : Bac

Début du stage : Entre février et juillet 2024

Durée du stage : 1 à 6 mois selon votre cursus

Logement
Repas