ASSISTANT(E) MAÎTRE D'HÔTEL - La Maison des Têtes - Brasserie

LA MAISON DES TETES, C'EST ...

• Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.
• Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.
• Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.
• Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.
• Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.
• Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client.
• Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.
• Une adresse à la belle notoriété reconnue.

Objectif du Poste : Aux côtés du Maître d’Hôtel, l’Assistant Maître d’Hôtel soutient l’organisation et le bon déroulement du service au sein de la Brasserie. Il veille à la fluidité du service, au bon encadrement des équipes de salle, et à l'excellence de l'expérience client en accord avec les standards de l’hôtel.

MISSIONS PRINCIPALES

1. Accueil et Service

• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme.
• Installer les clients, leur remettre le menu et la carte des vins.
• Conseiller les clients sur les plats, boissons et suggestions du jour.
• Être garant de la satisfaction client, anticiper leurs besoins et gérer les demandes spécifiques.
• Remplacer ponctuellement le Maître d’Hôtel en cas d’absence ou sur certaines plages horaires.
• Gérer les retours ou réclamations clients avec diplomatie, en collaboration avec le Maître d’Hôtel.

2. Gestion de l'Équipe

• Superviser et coordonner le travail des chefs de rang, commis de salle et sommeliers en collaboration avec le Maître d’Hôtel.
• Participer à l’intégration des nouveaux membres de l’équipe.
• Être un relais opérationnel du Maître d’Hôtel pour assurer la continuité du service.

3. Gestion des Opérations

• Veiller à la mise en place de la salle et au dressage des tables.
• Assurer la propreté et l'entretien du matériel et de la brasserie.
• Collaborer à la gestion des stocks et participer aux commandes si besoin.
• Participer aux tâches de clôture de service (briefs, récapitulatifs simples, etc.).

4. Hygiène et Sécurité

• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le respect des protocoles de nettoyage et d'entretien des locaux et matériels.
• S'assurer du respect des règles de présentation (tenue propre et soignée, hygiène corporelle).

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

• Diplôme en hôtellerie-restauration ou expérience équivalente.
• Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement 1 an à un poste similaire.

Compétences Requises

• Sens du service et de l'accueil d'excellence.
• Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression.
• Maîtrise des techniques de service.
• Capacité à coordonner plusieurs tâches simultanément.
• Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l’allemand préférentielles

Qualités Personnelles

• Rigueur, organisation et réactivité.
• Sens de l'initiative et esprit d'équipe.
• Discrétion et diplomatie.
• Passion pour la gastronomie et le service de qualité.

CONDITIONS DE TRAVAIL

• Contrat : CDI 39H
• Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction
• Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
• Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.