SOUS-CHEF PATISSIER -CDI

Situé à Ouches (42), TROISGROS est à la fois un restaurant gastronomique, 3 étoiles Michelin, depuis 1968 et un magnifique hôtel, de 15 chambres, Relais & Châteaux.

Pour Octobre 2024, TROISGROS recherche activement, son/sa futur(e) SOUS- CHEF(FE) EN PATISSERIE.

Installé en pleine campagne, vous évoluerez dans un splendide écrin de travail, imprégné d’un esprit familial unique. Vous aurez l’opportunité de contribuer à la cuisine et la pâtisserie créative, élégante et intemporelle du chef César TROISGROS, et de leur chef pâtissier Romain Puybareau, lauréat du prix « Passion dessert » au Guide Michelin.

• Réaliser quotidiennement la mise en place des desserts du restaurant, en relation avec le chef pâtissier et les autres membres de l'équipe.
• Participer au service des déjeuners et diner, et en assurer leurs bons déroulements.
• Effectuer l'envoi des desserts dans le respect de la qualité exigée.
• Participer aux commandes et au contrôle des livraisons quotidiennes. 
• Participer au rangement et à l'entretien quotidien de la cuisine/ pâtisserie.
• Organiser son poste et son travail, gérer les pâtissiers de l’équipe, les stagiaires et les apprentis, contrôler leur travail.
• Faire preuve d'autonomie et d'initiative. 
• Développer un esprit d'équipe et d'entraide.
• Respecter le système de stockage et d'hygiène en respectant les normes HACCP.
• Respecter les consignes.
• Avec le chef, superviser, et encadrer, contrôler les pâtissiers, les accompagner dans leur épanouissement et performance.
• Assister les chefs dans la création des nouveaux desserts.
• Participer à l’activité de notre fournil.

• Issu d'une formation en pâtisserie, doté d'une expérience significative à un poste similaire, dans une maison de standing similaire. Grandes connaissances des bases de travail techniques en pâtisserie de restaurant et Hôtel.
• Gérer et Organiser le travail.
• Avoir de l'ouverture d'esprit et un grand esprit d'équipe.
• Profonde envie d'évoluer dans une maison familiale et dynamique.
• Fidèle et motivé.
• Respect de la hiérarchie et des consignes.
• Polyvalence.
• Manifester une vraie curiosité et une réelle passion envers le métier de pâtissier, boulanger et de cuisinier.

• CDI – Temps plein
• Epargne salariale
• 5 semaines de congés, 3 à noël, 2 en août 
• Salaire selon compétences/ expérience à partir de 2650€ /brut mensuel évolutif.
• Tarifs préférentiel Relais & Châteaux
• Une belle qualité de vie dans notre région
• Une évolution possible au sein de la brigade et de nos maisons