½ Chef de partie Restaurant Gastronomique La Pyramide

En Vallée du Rhône, Le Relais & Châteaux La Pyramide Maison Henriroux**** est un établissement de charme, en ville et contemporain construit en 1822. Il vous accueille pour vivre une expérience professionnelle inoubliable et familiale.

Au sein de ce lieu chargé d’histoire à la situation exceptionnelle (2h de la mer, 2h de la montagne) et à 25km au sud de Lyon, vous aurez la possibilité chaque jour de parfaire votre expérience professionnelle auprès d'une équipe de haut vol avec de fortes valeurs de famille.

La Pyramide propose à ses clients 19 chambres et 4 suites entièrement rénovées, design et luxueuses ainsi qu'un restaurant bistronomique, un bar lounge et un restaurant deux étoiles au Guide Michelin.

Sous la responsabilité des chefs de cuisine et des chefs de partie, le ½ chef de partie aura pour mission les aspects suivants.

Compétences à maîtriser

• Bases culinaires
  • Recettes de base
  • Connaissance des différents taillages
  • Connaissance des différents ustensiles de cuisine (sautoir, sauteuse, russe…)
• Savoir établir sa liste de mise en place en suivant la fiche de poste
• Savoir manager un ou plusieurs commis/apprentis
• Savoir gérer les stocks, ses marchandises, ses commandes
• Montrer l'exemple dans ses paroles, ses actes, et son travail
• Être capable de savoir expliquer, montrer, transmettre ses connaissances
• Savoir garder son calme, se contrôler, et faire attention à son vocabulaire
• Faire respecter les directives de son chef et les respecter lui-même
• Être capable de gérer un service
• Pouvoir et vouloir amener des idées pour la création des plats
• Faire respecter les règles de sécurité

Savoir-être au travail

• Respect de la hiérarchie
• Respect des horaires de travail
• Hygiène irréprochable :
  • Tenue de travail avec veste de rechange
  • Coiffure (cheveux attachés et propre)
  • Rasage propre selon les consignes de la Direction
• Respect des consignes données
• Respect du matériel de cuisine ainsi que de celui de ses collègues
• Respect des produits
• Respect du « 1er arrivé, 1er sorti, 1er cuisiné, 1er consommé »
• Respect des conditionnements
• Participation au tri sélectif, denrées compostables
• Se doit de montrer de la motivation, de l’intéressement et une envie d'apprendre
• Faire preuve de rigueur dans son travail, vitesse d'exécutions des tâches demandées
• Savoir se résilier à ne pas savoir tout faire et accepter ses erreurs pour avancer
• Participation aux arrivages, réceptions de marchandises, conditionnements et déconditionnements
• Savoir être à l'écoute de ses collègues de travail

Faire respecter et respecter les valeurs de l'entreprise

Cadre de vie & Travail :

• Un poste en CDI qui vous donne des avantages mais aussi une sécurité d'emploi.
• 2 jours de repos consécutifs par semaine et un 3ème jour en basse saison, le dimanche (5 mois dans l'année).
• 5 semaines de congés payés par an - Etablissement fermé le 24 et le 31 décembre mais également le 01 mai.
• Une relation de confiance, gagnant/gagnant, nous avons une seule idée en tête "vous faire progresser encore et toujours".
• Pourboire chaque mois pour chaque service de la maison.
• Salaire à la hauteur de vos compétences, montrez-nous qui vous êtes, nous vous montrerons la confiance que nous vous accordons.
• Intéressement des collaborateurs aux bénéfices de l'entreprise.
• Une bonne mutuelle pour prendre soin de vous.
• Une aide à la recherche de logement.
• Avoir accès à la relais team et pouvoir visiter les 580 Hôtels Relais & Châteaux dans le monde entier.