Chef Exécutif – Saint Paul de Vence – CDI

Le Domaine du Mas de Pierre est un hôtel 5* composé de 9 authentiques bastides, proposant 76 chambres et suites avec jardin privatif ou terrasse. L'hôtel dispose d’un lagon avec une plage de sable fin et une eau turquoise, de 3 piscines, ainsi qu’un superbe spa de 2 000 m² dédié au bien-être et à la détente, comprenant un espace fitness.

Le Domaine offre également diverses options de restauration, dont un bistrot « Dolce Provenza », une paillote plage, un room service disponible 24h/24, ainsi qu’un petit déjeuner buffet gourmand selon les saisons. Son restaurant gastronomique « La Table de Pierre », récompensé d’une étoile au Guide Michelin, vient saluer l’excellence et la créativité de sa cuisine.

Le Domaine du Mas de Pierre s’étend sur un jardin provençal de 4 hectares et propose également des salons de réunions modulables de 180 m², ainsi qu’un club enfant, « Le Jardin d’Alice ».

Travaillez dans une atmosphère paradisiaque, entourée d’un lagon, de piscines, de jardins féeriques, et d’une ambiance conviviale, où nous ne perdons jamais de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, que ce soient nos clients, nos partenaires ou nos collègues.

Rejoindre Le Domaine du Mas de Pierre, c’est intégrer SFH, un groupe hôtelier français indépendant, dont la signature « créateur de souvenirs » anime son fondateur et sa direction depuis 1986.

Le groupe SFH c’est une collection d’hôtels haut de gamme qui comprend : le Pullman de Montpellier, La Villa Haussmann à Paris 8, La Bastide de Biot à Biot (06), Le Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz (64), ainsi que le Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence (06).

Le Domaine du Mas de Pierre est à la recherche de son/sa futur(e) Chef Exécutif 
 

Le/ la Chef Exécutif assure la coordination globale de tous les pôles de restauration du Domaine.
 

Véritable chef d’orchestre des cuisines, il/elle garantit :

• l’excellence culinaire,
• la cohérence des offres,
• la performance économique
• Le respect des normes d’hygiène et de sécurité,
  sur l’ensemble des points de restauration.
   

Vos missions

Pilotage stratégique & organisation des opérations

• Assurer la direction et la supervision de l’ensemble des cuisines du Domaine : restaurant gastronomique, bistrot, restaurant du lagon, room service, petits-déjeuners et banquets
• Garantir une organisation fluide et performante des opérations sur tous les points de vente
• Coordonner les équipes de cuisine afin d’assurer cohérence, efficacité et excellence opérationnelle
• Veiller à l’optimisation des ressources humaines et matérielles
• Être garant(e) de la continuité de service et du respect des standards de qualité de la Maison

Vision culinaire & excellence gastronomique

• Définir et porter l’identité culinaire du Domaine en accord avec le positionnement de chaque concept de restauration
• Superviser l’ensemble des productions culinaires et intervenir opérationnellement selon les besoins de l’activité
• Garantir la qualité, la régularité et la créativité des assiettes sur l’ensemble des restaurants
• Concevoir et faire évoluer les cartes et menus dans une démarche d’innovation, de saisonnalité et d’excellence produit
• Assurer une veille constante des tendances gastronomiques et des attentes clients

Gestion & performance économique

• Piloter les coûts matières, ratios et marges afin de garantir la rentabilité des opérations
• Superviser les achats, commandes, réceptions et stocks dans une logique d’optimisation et de maîtrise budgétaire
• Participer à l’élaboration et au suivi des budgets restauration
• Mettre en place des process performants pour améliorer la productivité et la qualité de service
• Analyser les indicateurs de performance et proposer des actions correctives si nécessaire

Management & développement des équipes

• Encadrer, fédérer et inspirer l’ensemble des brigades de cuisine
• Instaurer une culture d’exigence, de bienveillance et d’excellence au sein des équipes
• Accompagner le développement des compétences et l’évolution des collaborateurs
• Assurer la transmission des savoir-faire, des techniques et des standards de la Maison
• Participer activement au recrutement, à l’intégration et à la fidélisation des talents

Hygiène, sécurité & conformité

• Garantir le respect strict des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Veiller à la propreté irréprochable des espaces de travail, des équipements et du matériel
• S’assurer de la bonne application des réglementations en vigueur et des standards internes
• Être garant(e) de la sécurité des équipes et de la conformité des installations

• Vous justifiez d’une expérience significative en tant que Chef Exécutif, Sous-Chef Exécutif, Chef de Cuisine ou Second Exécutif au sein d’établissements haut de gamme, hôteliers ou gastronomiques.
• Vous avez une solide expérience dans la gestion de plusieurs points de restauration et maîtrisez les environnements à fort volume d’activité.
• Véritable leader de terrain, vous savez fédérer, accompagner et faire grandir vos équipes dans une culture d’excellence et de bienveillance.
• Vous possédez une excellente maîtrise de la gestion opérationnelle : ratios, coûts matières, achats, stocks, commandes et optimisation des performances.
• Organisé(e), rigoureux(se) et doté(e) d’un fort sens de l’anticipation, vous êtes capable de piloter efficacement des opérations complexes tout en garantissant une qualité constante.
• Vous faites preuve d’une grande réactivité et savez gérer la pression ainsi que les pics d’activité avec sang-froid et efficacité.
• Passionné(e) par la gastronomie et les produits, vous accordez une attention particulière au détail, à la créativité et à l’expérience client.
• Force de proposition, vous êtes animé(e) par l’innovation culinaire et l’amélioration continue des standards de la Maison.
• Vous incarnez un management exemplaire, alliant exigence, pédagogie et esprit d’équipe.
• Engagé(e), impliqué(e) et orienté(e) résultats, vous êtes un véritable pilier des opérations et un ambassadeur de l’identité culinaire du Domaine.

Pourquoi nous rejoindre ?

▪ Deux jours de repos consécutifs

▪ Tenues de travail fournies et entretenues par nos soins

▪ Mutuelle d’entreprise (60% employeur, 40% collaborateur)

▪ Parking gratuit, sécurisé avec bornes de recharge électrique à disposition

▪ Possibilité de formation en interne

▪ Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine

▪ Incentives organisées

▪ Fêtes du personnel

▪ Cafet’ ouvert 7/7

▪ Engagement écologique

▪ Nombreux avantages loisirs grâce à notre CSE

▪ Appartenance au groupe SFH

▪ Relais Team : programme d’échanges entre R & C durant vos loisirs sous réserves de disponibilités

▪ Tarifs préférentiels sur les prestations des hôtels du groupe SFH

▪ Possibilité de promotion en interne

▪ Crèche d'entreprise pour nos collaborateurs en CDI dès 4 mois d’ancienneté

▪ Accès au SPA et à l'espace fitness à tous nos collaborateurs 1x par semaine

• Prise de poste : dès que possible 
• CDI
• Poste : présentiel
• Rémunération 55-65 K

Notre processus de recrutement :

• 1ère étape : Un entretien téléphonique
• 2ème étape : Un entretien physique
• 3ème étape : Validation de votre embauche et début de votre parcours d’intégration.

À compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.