Sous-Chef - Brasserie CIEL (H/F) - Villa Pétrusse

Située au cœur de Luxembourg-Ville, la Villa Pétrusse est une demeure emblématique du XIXᵉ siècle. Classée 5 étoiles et membre Relais & Châteaux depuis sa récente ouverture en juin 2025, cette maison à taille humaine propose aujourd’hui un cadre raffiné et intimiste.

Le Lys, adresse gastronomique de la Villa, propose une cuisine élégante et inventive dans un esprit de haute convivialité. Dîners intimistes ou dégustations à l’Atelier du Chef : chaque expérience se veut singulière, exigeante et sensible.

En parallèle, Le Ciel, installé sous une grande verrière baignée de lumière, invite à la détente dans une atmosphère décontractée. On y retrouve des plats à partager, des menus du marché ou encore des pauses sucrées et festives tout au long de la journée.

Rejoindre la Villa Pétrusse, c’est intégrer une équipe de passionnés réunis par le sens du détail, l’amour du métier et l’envie de créer ensemble une expérience unique. L’esprit de maison, la bienveillance, le respect du savoir-faire de chacun et la polyvalence au quotidien sont au cœur de notre fonctionnement.

Nous recherchons des personnalités authentiques, animées par le goût du service et prêtes à s’investir pleinement dans une aventure humaine et professionnelle hors du commun.

TRAVAILLER AU LUXEMBOURG

• La ville de Luxembourg est chargée d'histoire, avec un riche patrimoine artistique et culturel. La Villa Pétrusse est située au cœur de la ville, au bord de la vallée de la Pétrusse. La ville propose plusieurs parcs, offrant des espaces verts aux sportifs et aux amateurs de pique-niques.
• Le Luxembourg est un pays cosmopolite rivalisant avec les grandes métropoles : il accueille des habitants de 170 nations différentes et, chaque jour, plus de 200 000 frontaliers viennent y travailler. Engagé dans l'Union Européenne dès ses débuts, le Luxembourg est un pays où la variété, la diversité, l'accueil et la tolérance sont promus quotidiennement. Le Luxembourg offre également une grande qualité de vie d'un point de vue social et environnemental.

Missions principales confiées :

• Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards de la Brasserie CIEL
• Réaliser les préparations, contrôler les cuissons et rectifier les assaisonnements
• Établir des cartes et les menus à partir de produits présentant le meilleur rapport qualité prix
• Effectuer un contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières commandées
• Veiller au strict respect de l’application des normes d’hygiène et de sécurité, à l’entretien et au nettoyage de la cuisine après chaque service
• Elaborer les plannings de la cuisine
• Organiser et coordonner le travail afin que chaque service se déroule de façon fluide et agréable
• Contrôler l’exécution des commandes, l’envoi des plats et les normes des portions
• Veiller à la bonne coordination de la salle et de la cuisine
• Participer à la formation des membres de l’équipe
• Faire respecter les horaires et les plannings établis
• Assurer le maintien des stocks afin d’en permettre une exploitation optimale
• Participer à la préparation et à la réalisation des inventaires de cuisine

Votre profil :

• Formation en cuisine (CAP / BEP / BAC PRO)
• Sens de l'organisation et de la gestion des priorités
• Bonne connaissance des méthodes HACCP
• Passionné par la cuisine
• Connaissance des techniques de bases de cuisson, préparations etc.
• Fort esprit d’équipe

Avantages :

• Une rémunération à déterminer selon votre expérience
• 2 jours de repos consécutifs par semaine
• Des possibilités d’évolution en interne et dans l’association Relais & Châteaux
• Un plan de formation annuel
• Une journée d’intégration
• Un uniforme fourni et entretenu par l’hôtel
• Des évènements internes réguliers
• Un cadre de travail exceptionnel
• Une équipe de cuisine à taille humaine
• Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d’essai

Nous avons hâte de découvrir votre profil !