Chef de Partie (H/F) - Loiseau Du Morvan

Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l’A6, est l’un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l’excellence de l’art-de-vivre à la française.

Le bistro « Loiseau Du Morvan »  :

Situé en face dans cette bâtisse du XVIIème de l'hôtel la Tour d'Auxois: une véritable expérience bistrot, « Loiseau du Morvan », elle s’attache à proposer une cuisine du marché locale et accessible à tous. Conviviale et généreuse elle fait honneur au terroir et aux classiques régionaux tels que les œufs en meurette ou encore la volaille Gaston Gérard.

Vos missions :

• Être responsable de l’élaboration des plats crée par le chef de cuisine, tout en respectant les standards de qualité de la maison.
• Assurer la mise en place et la préparation des plats, en garantissant un haut niveau d’exigence.
• Diriger et participer activement au service, en assurant un déroulement fluide et en supervisant l’équipe de cuisine pendant les moments clés.
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité.
• Gérer les stocks et les commandes des produits nécessaires à votre poste.
• Contribuer à la formation et au développement des apprentis et stagiaires.
• Quand l’activité le nécessite : venir en renfort à la Côte d’Or, restaurant gastronomique 2*.

Profil recherché :

• Expérience réussie en tant que Chef de Partie dans un établissement bistronomique ou semi gastronomique.
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant.
• Leadership naturel et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer une équipe jeune en instaurant des standards élevés d’hygiène, de rigueur et de professionnalisme.
• Créativité, force de proposition pour la création des plats.

Pourquoi nous rejoindre ?

• La possibilité d’un logement sur place durant la période d’essai
• 20% de réduction sur tous nos biens et services
• Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo)
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team »
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs