Sous chef - L'Auberge Basque

Nous sommes fiers d’être l’un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale
d’hôtels et de restaurants indépendants.
L’Auberge Basque est une auberge contemporaine nichée au cœur du Pays basque. Établissement
4**** de 12 chambres, dotée d’un restaurant 1 étoile Michelin, elle cultive un esprit d’aubergiste
moderne, fondé sur l’authenticité, la simplicité et l’attention portée aux détails.
Aux côtés des Maîtres de maison, Marion et Cédric Béchade, l’équipe fait vivre une hospitalité
sincère et personnalisée, où le savoir-être, la transmission et l’esprit d’équipe sont essentiels.

• Contrat : CDD / 39H ou CDI / 39H
• Horaires : En coupure, incluant week-ends et jours fériée
• Durée : 8 mois, avril à novembre
• Date de début prévue : Début avril

En tant que Sous-Chef de Cuisine

Vous êtes le bras droit du Chef et participez pleinement à la gestion quotidienne de la cuisine gastronomique.
Vous contribuez à l’élaboration des plats, à l’organisation des services et à l’encadrement de la brigade, tout en garantissant la constance de la qualité et le respect des standards de la maison. Ce poste offre une montée en responsabilités progressive, dans un cadre exigeant, formateur et bienveillant. L’Auberge Basque confie progressivement des responsabilités afin de favoriser la montée en compétences, l’autonomie et le sens du service. Un véritable tremplin professionnel, sur une période courte, dans un environnement exigeant et humain.

Vos missions

• Assister le Chef dans la gestion et l’organisation de la cuisine
• Superviser et coordonner le travail de la brigade avant, pendant et après le service
• Garantir la qualité, la régularité et l’excellence des préparations et des dressages
• Participer à l’élaboration des menus et à l’évolution de la carte
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs en lien avec le Chef
• Former, accompagner et faire monter en compétences les membres de la brigade
• Remplacer le Chef en son absence si nécessaire
• Contribuer à un climat de travail structuré, serein et motivant

• Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie confirmé
• Parcours en établissement gastronomique ou de standing équivalent requis
• Leadership naturel, sens des responsabilités et esprit d’équipe
• Rigueur, organisation et excellente gestion du stress
• Capacité à transmettre, à fédérer et à maintenir un haut niveau d’exigence
• Passion pour la cuisine, le produit et le travail bien fait

BENEFICES : 

• Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs
• Accès au pourboires
• Repas d’équipe faits maison
• Possibilité d’accès à la prévoyance de l'établissement ”Santé Swisslife”
• Ambiance de travail sereine et bienveillante
• Avantages Relais & Châteaux