Chef de Partie Pâtisserie (H/F) - Hôtel Les Roches

L’Hôtel Les Roches - Relais & Châteaux incarne la renaissance d’une adresse d’exception sur la Côte d’Azur, depuis son ouverture en juillet 2025. Ancrée sur la mer, l’adresse d’été des Barmes de l’Ours, a été entièrement rénovée et repensée. Cet hôtel 5 étoiles révèle sa nouvelle identité raffinée et intemporelle.

Situées au Lavandou, face aux Iles d'Or, Les Roches sont constituées de 40 chambres et suites, un restaurant gastronomique « L’Oursin », orchestré par le Chef Antoine Gras (La Table de l’Ours, 1 étoile au Guide Michelin, Val d’Isère), un rooftop, un bar et un Spa Sisley « L’Oiseau Bleu ».

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

En tant que que Chef de Partie Pâtisserie, vos missions principales seront :

• Préparer les préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis)
• Réaliser des desserts classiques, spécialités et entremets.
• Durant le service : dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service
• Après le service :
  • Débarrasser
  • Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP
  • Nettoyer le laboratoire de pâtisserie, des locaux annexes, et les instruments de travail
  • Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine,
  • Respecter les normes de sécurité pendant le travail

Vous êtes idéalement issu d’une formation hôtelière et avez une expérience confirmée à un poste semblable dans un restaurant.
Vous appréciez travailler en équipe, êtes motivé et avez un sens aigu de l'organisation.
Outre vos compétences techniques, votre dynamisme et votre créativité font la différence pour devenir un élément moteur au développement du restaurant.

Ce poste est nourri et logé
Mutuelle d’entreprise ainsi que prévoyance santé
Possibilité d’évolutions professionnelles pour les saisons d’été à venir
Possibilité d’intégrer les équipes de notre adresse d’hiver, Les Barmes de l’Ours à Val d’Isère