Stagiaire - Pâtisserie

Le Domaine du Mas de Pierre est un hôtel 5* composé de 9 authentiques bastides, proposant 76 chambres et suites avec jardin privatif ou terrasse. L'hôtel dispose d’un lagon avec une plage de sable fin et une eau turquoise, de 3 piscines, ainsi qu’un superbe spa de 2 000 m² dédié au bien-être et à la détente, comprenant un espace fitness. Le Domaine offre également diverses options de restauration, dont un bistrot « Dolce Provenza », un restaurant gastronomique « La Table de Pierre », une paillote plage, un room service disponible 24h/24, ainsi qu’un petit déjeuner buffet gourmand selon les saisons. Le Domaine du Mas de Pierre s’étend sur un jardin provençal de 4 hectares et propose également des salons de réunions modulables de 180 m², ainsi qu’un club enfant, « Le Jardin d’Alice ».
 

Travaillez dans une atmosphère paradisiaque, entourée d’un lagon, de piscines, de jardins féeriques, et d’une ambiance conviviale, où nous ne perdons jamais de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, que ce soient nos clients, nos partenaires ou nos collègues.
 

Rejoindre Le Domaine du Mas de Pierre, c’est intégrer SFH, un groupe hôtelier français indépendant, dont la signature « créateur de souvenirs » anime son fondateur et sa direction depuis 1986.
 

Le groupe SFH c’est une collection d’hôtels haut de gamme qui comprend : le Pullman de Montpellier, La Villa Haussmann à Paris 8, La Bastide de Biot à Biot (06), Le Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz (64), ainsi que le Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence (06).

Le Domaine du Mas de Pierre est à la recherche de son/sa futur(e) Stagiaire en Pâtisserie

Production culinaire :

• Veiller à suivre les fiches techniques élaborées par la Cheffe pâtissière
• Réaliser des préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis…) selon les fiches techniques en vigueurs
• Réaliser des desserts classiques, spécialités et entremets
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Réaliser toutes les techniques culinaires pour sublimer un dessert… 
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements

Entretien et gestion des stocks

• Veiller à la bonne gestion des stocks et des ratios 
• Veiller au bon respect des normes HACCP 
• Participer à l’entretien du laboratoire de pâtisserie et des locaux annexes
• Alerter son supérieur hiérarchique si des produits sont manquants

• Gestion du temps et de son stress
• Dynamique
• Minutieux
• Créatif
• Sens de l’organisation et des priorités
• Capacité d'adaptation 
• Souriant
• Aptitude à travailler en équipe
• Sens de la discipline
• Rigueur
• Autonomie 
• Travail d’équipe
• Niveau Bac, CAP, BEP, mention complémentaire dans le secteur de la pâtisserie

▪ Deux jours de repos consécutifs – service continu

▪ Tenues de travail fournies et entretenues par nos soins

▪ Parking gratuit, sécurisé avec bornes de recharge électrique à disposition

▪ Logement du personnel à disposition à 200 mètres du Domaine (CDD et Stagiaires)

▪ Possibilité de formation en interne

▪ Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine

▪ Incentives organisées

▪ Fêtes du personnel

▪ Cafet’ ouvert 7/7

▪ Engagement écologique

▪ Nombreux avantages loisirs grâce à notre CSE

▪ Appartenance au groupe SFH

▪ Accès au SPA et à l'espace fitness à tous nos collaborateurs 1x par semaine

• 39h/semaine
• Poste : présentiel
• Possibilité d’être logé