Demi-Chef(fe) de Partie - Restaurant La Plage - H/F - CDD SAISONNIER

Le Domaine de Verchant***** – Un lieu d’exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 26 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle dirigé par le talentueux chef Alexandre Caillaud, une brasserie contemporaine, un spa de 2000 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d’expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d’authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le printemps 2025 a marqué un tournant avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 nouvelles chambres et suites, ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Cette évolution s’inscrit dans notre volonté de poursuivre l’excellence et d’affirmer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Le Spa Verchant – 2000 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d’un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et KOS Paris, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l’esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l’excellence, l’attention et l’authenticité.

Description du poste

Le/la Demi-Chef de Partie occupe un rôle clé au sein de la brigade de cuisine du restaurant bistronomique La Plage.
Il/elle assiste le Chef de Partie dans l’organisation et la production de son poste et participe activement à la préparation, à l’envoi et à la qualité des plats servis.

Ce poste s’adresse à des profils motivés, rigoureux et souhaitant évoluer dans un environnement bistronomique dynamique, à forte activité saisonnière.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Chef de Partie, il/elle :

• Assiste le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de son poste.

• Participe à la mise en place et à l’envoi des plats pendant le service.

• Veille au respect des fiches techniques et des standards de qualité.

• Encadre et accompagne les commis de cuisine dans leurs missions.

• Applique strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Ses activités principales

• Réaliser les préparations culinaires confiées (entrées, garnitures, plats selon le poste).

• Participer aux cuissons, finitions et dressages des assiettes.

• Organiser et maintenir son poste de travail propre et structuré.

• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.

• Assister le Chef de Partie dans la gestion des stocks et des besoins journaliers.

• Participer au nettoyage et au rangement du matériel après le service.

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Rigueur, organisation et sens du détail.

• Esprit d’équipe et fiabilité.

• Capacité à travailler sous pression dans un contexte saisonnier.

• Motivation et envie de progresser techniquement.

• Discipline et respect des consignes.

Expérience et exigences :

• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro ou équivalent) appréciée.

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration bistronomique.

• Bonne maîtrise des bases culinaires et des normes HACCP.

Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.

• Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.

• Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.

• Mutuelle d’entreprise avantageuse.

• Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).

• Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.

• Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.

• Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDD SAISONNIER – Du 1er Avril au 30 Septembre 2026.
Horaires : 42h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutifs