Che(fe) de Partie - Restaurand Marcelle - H/F - CDD Saisonnier

Le Domaine de Verchant***** – Un lieu d’exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 26 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle dirigé par le talentueux chef Alexandre Caillaud, une brasserie contemporaine, un spa de 2000 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d’expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d’authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le printemps 2025 a marqué un tournant avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 nouvelles chambres et suites, ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Cette évolution s’inscrit dans notre volonté de poursuivre l’excellence et d’affirmer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Le Spa Verchant – 2000 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d’un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et KOS Paris, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l’esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l’excellence, l’attention et l’authenticité.

Description du poste

Le/la Chef de Partie est un pilier de la brigade du restaurant gastronomique Marcelle.
Responsable de son poste (entrées, poissons, viandes, garnitures, etc.), il/elle assure la production culinaire, la qualité des assiettes et la régularité du service, dans un environnement exigeant orienté vers la recherche de l’étoile.

Il/elle joue également un rôle clé dans l’encadrement de l’équipe et la transmission du savoir-faire gastronomique.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, il/elle :

• Gère de manière autonome l’organisation et la production de son poste.

• Assure la mise en place, les cuissons, le dressage et l’envoi des plats.

• Contrôle la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.

• Encadre, forme et accompagne les demi-chefs de partie et commis.

• Participe à l’élaboration et à l’évolution des plats et de la carte.

• Applique et fait appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Ses activités principales

• Préparer l’ensemble des éléments nécessaires au service de son poste.

• Réaliser les cuissons et finitions avec précision et constance.

• Assurer un dressage soigné et conforme aux standards gastronomiques.

• Gérer les stocks, anticiper les besoins et limiter le gaspillage.

• Encadrer et organiser le travail de l’équipe affectée à son poste.

• Maintenir un poste de travail propre, structuré et performant.

• Participer activement à la fluidité du service et à la cohésion de la brigade.

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Excellente maîtrise technique et sens aigu du détail.

• Leadership naturel et capacité à fédérer.

• Organisation, rigueur et autonomie.

• Capacité à travailler sous pression dans un contexte gastronomique.

• Forte implication dans un projet culinaire ambitieux.

Expérience et exigences :

• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie en restaurant gastronomique.

• Maîtrise des techniques culinaires avancées et du dressage gastronomique.

• Connaissance approfondie des normes HACCP.

Organisation du travail – Restaurant Marcelle

• Brigade structurée, exigeante et engagée dans la progression continue.

Repos fixes : dimanche et lundi
Organisation des services : pas de service le mardi midi

Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.

• Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.

• Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.

• Mutuelle d’entreprise avantageuse.

• Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).

• Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.

• Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.

• Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDD SAISONNIER – Du 1er Avril au 30 Septembre 2026.
Horaires : 42h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutifs