Sous-chef de cuisine Homme ou Femme

L’hôtel Le Taha’a by Pearl Resorts***** a été construit en 2002 sur le motu Tautau de Taha’a, donnant sur les rives luxuriantes de Taha'a d'un côté et la majestueuse silhouette de Bora Bora de l'autre. Le resort est bordé par un magnifique jardin de corail naturel. Il a une capacité d’hébergement de 59 chambres, dont :

• 48 villas sur l’eau

• 9 villas plage

• 2 villas royales avec piscine (2chambres)

Il propose à sa clientèle trois restaurants dont un gourmet, deux bars, un fare glace, un complexe Tavai Spa, deux boutiques, une salle de sport, un terrain de tennis, un hélipad, une plage et une piscine. Le Taha'a by Pearl Resorts fut le 1er établissement Relais & Châteaux en Polynésie française. Il fait sienne la philosophie de ce réseau exclusif, basée sur le charme et l'authenticité, en harmonie avec un environnement préservé, la population et la culture locale. Plus qu'un resort, Le Taha'a est une expérience.

Sous la responsabilité du Chef Exécutif, vous serez en charge de :

• Respecter et faire respecter les délais raisonnables souhaités par le client dans l’élaboration des plats, tout en respectant les normes d’hygiène et en veillant sur le rapport qualité/prix.

• Participer à la coordination des cuisines :
- Organiser et contrôler le travail des équipes de cuisine pour assurer le bon fonctionnement des services.
- Communiquer au chef exécutif les besoins éventuels en matériel et équipements.

• Effectuer et contrôler :

- le respect des standards en vigueurs : règlement interne, procédures HACCP, lutte incendie ainsi que le
respect des règles propres au département F&B.
- Les pertes de marchandises, le maintien des stocks, le respect des DLC, DLUO.

• S'assurer de la bonne transmission des informations à son équipe (briefing, débriefing conjointement avec la Cuisine et le département de la Restauration ...)
• Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité du matériel mis à disposition
• Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction du rythme de production.
• Animer ses équipes au quotidien et crée une bonne ambiance de travail
• Participer à la formation des équipes de cuisine
• Intégrer les nouveaux collaborateurs
• S'assurer de la bonne présentation de ses équipes (tenue, hygiène corporelle ...)
• Assurer la bonne coordination entre la cuisine et la salle
• Participer aux formations de son département organisées par l’hôtel
• Est exemplaire dans son comportement et son attitude
• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service :
- en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
- en participant au continuel développement des performances techniques des équipes
• Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour faciliter le service et atteindre la plus
grande satisfaction client
• Contribuer à la bonne gestion des pertes de marchandises et des stocks
• Participer aux inventaires, contrôle les livraisons et aide à stocker des marchandises
• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles
d'hygiène HACCP
• Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (évacuation, règlement intérieur, incendie...)

• Diplôme en hôtellerie-restauration obligatoire, idéalement spécialisé en arts culinaires ou équivalent.
• Expérience confirmée en tant que Sous-Chef de Cuisine, de préférence en établissement haut de gamme, palace ou Relais & Châteaux.
• Une expérience professionnelle en outre-mer serait fortement appréciée, notamment dans des environnements insulaires ou internationaux.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires contemporaines, sens du produit, créativité et souci du détail.
• Bon esprit d’équipe, capacité de gestion, leadership naturel et aisance dans les environnements exigeants.
• Adaptabilité, rigueur, organisation et excellente communication professionnelle.

- CDI, temps plein

- Poste à pourvoir immédiatement

- Poste Logé

- Avantages groupe Pearl Resorts