Responsable du Restaurant La Plage - H/F - CDD SAISONNIER

Le Domaine de Verchant***** – Un lieu d’exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 26 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle dirigé par le talentueux chef Alexandre Caillaud, une brasserie contemporaine, un spa de 2000 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d’expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d’authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le printemps 2025 a marqué un tournant avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 nouvelles chambres et suites, ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Cette évolution s’inscrit dans notre volonté de poursuivre l’excellence et d’affirmer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Le Spa Verchant – 2000 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d’un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et KOS Paris, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l’esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l’excellence, l’attention et l’authenticité.

Description du poste

Le/la Responsable du Restaurant La Plage garantit la bonne gestion opérationnelle, humaine et commerciale du restaurant.
Il/elle supervise les équipes salle et bar, coordonne le travail avec la cuisine, et assure une prestation de service irréprochable.

Ambassadeur(rice) de l’établissement, il/elle incarne les valeurs de qualité, d’efficacité et de convivialité, tout en contribuant au développement des performances du restaurant durant la saison.

Son métier

Directement rattaché(e) au Directeur D'exploitation du Restaurant La Plage, il/elle :

• Manage et encadre l’ensemble de l’équipe du restaurant (réception clients, salle, bar).

• Supervise la qualité du service et le respect des standards de l’établissement.

• Organise les plannings et répartit les postes selon l’activité.

• Assure les ouvertures et fermetures administratives et opérationnelles.

• Gère les réservations et l’optimisation du placement des clients.

• Assure la communication quotidienne avec les équipes de la cuisine.

• Prépare et suit les objectifs économiques (CA, taux de satisfaction clients, qualité de service…).

Ses activités principales

• Veiller au bon déroulement du service du début à la fin.

• Accueillir et prendre en charge les clients et VIP avec attention et courtoisie.

• Manager, former et accompagner les équipes (chefs de rang, commis, runners, barman…).

• Superviser les encaissements et le suivi des tickets de caisse.

• Assurer la gestion des réclamations clients et trouver des solutions adaptées.

• Veiller à l’état des stocks (boissons, matériel, consommables) et déclencher les commandes.

• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité et d’image de marque.

• Faire le lien avec les autres départements du Domaine (RH, Direction, Comptabilité, Housekeeping…).

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.

• Excellente communication et sens du relationnel client.

• Organisation, anticipation et gestion du stress.

• Diplomatie et capacité à traiter les imprévus.

• Présentation soignée, charisme et aisance orale.

Expérience et exigences :

• Expérience confirmée en tant que Responsable de Restaurant, Maître d’Hôtel ou Assistant Responsable.

• Connaissance du service bistronomique ou gastronomique haut de gamme.

• Maîtrise des techniques de service en salle.

• Anglais professionnel obligatoire.

• Maîtrise des outils de planification et d’encaissement.

• Expérience en management d’équipe impérative.

Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.

• Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.

• Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.

• Mutuelle d’entreprise avantageuse.

• Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).

• Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.

• Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.

• Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDD SAISONNIER – 39h/semaine du 1er Avril au 30 Septembre 2026.
Horaires : 39h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutifs