Chef de Cuisine

Membre des Relais & Châteaux, le 5 étoiles Supérieur Beau-Rivage Hotel à Neuchâtel est situé à un endroit paradisiaque, le long de la promenade du lac, appelée Esplanade du Mont-Blanc. Il propose 66 chambres et suites à une clientèle d’affaire ainsi qu’à des clients privés internationaux. Il comprend 7 salles de banquet, un Restaurant O’terroirs , une Véranda-Bar, deux grandes Terrasses ainsi qu'un espace bien-être le B-Spa.

• Assurer la mise en place de la cuisine pour le restaurant, petits déjeuner, et banquets jusqu’à 80 couverts par service.
• Organiser et superviser l’ensemble des préparations culinaires, plats du jour, carte de saison, menus banquets et élaborer leurs fiches techniques.
• Repérer les besoins en approvisionnement, contrôle des achats, négociation et communication avec les fournisseurs, passer les commandes, gérer l’état des stocks et des inventaires, optimiser les coûts en minimisant les pertes.
• Calculer des ratios et produire des études de coûts, contrôle des rendement et analyse financière
• Respecter les normes d’hygiènes (HACCP) et la qualité des produits commandés. • Assurer l’entretien du matériel utilisé.
• Assister, conseiller, soutenir et aider les membres de son équipe dans la réalisation de leurs fonctions.
• Mettre en place et assurer le respect des procédures au sein du département en accord avec les objectifs de la direction.
• Établir et maintenir une communication constante et efficace entre les différents services de l’hôtel.
• Assurer le recrutement des équipes de cuisine.
• Assurer les repas du personnel.

Profil recherché :

• CFC Cuisinier
• Être rigoureux, organisé, méthodique
• Encadrer une équipe, avoir l’esprit de leader d’équipe
• Sens de la communication
• Être créatif et force de proposition
• Être réactif

Vos avantages

• Ambiance de travail agréable et dynamique
• 5 semaines de vacances
• Un 13ème salaire
• Réduction sur les prestations de l'hôtel
• Le jour de votre anniversaire est un jour de congé offert
• Possibilité de logement durant le temps d'essai