Stage saison hivernale - Cuisine

Stagiaire en Cuisine – Saint Paul de Vence – 6 mois automne/hiver

Rejoignez notre paradis à la française au luxe décontracté et convivial au cœur d’un jardin merveilleux.

Le « Domaine du Mas de Pierre » accueille nos clients dans un écrin de 4 hectares : SPA de 2000m², 76 chambres, plusieurs points de vente de restauration, dont un restaurant gastronomique et un bistrot niçois.

Travaillez dans une atmosphère d’île fantastique autour d’un lagon, de piscines, de jardins féeriques et d’un parcours artistique.

Participez à transmettre et à faire découvrir à nos convives un nouveau monde dédié au bien-être et à la volupté ainsi que les richesses gastronomiques de la région provençale.

Rejoindre SFH, c’est appartenir à un groupe hôtelier français indépendant dont la signature « créateur de souvenirs » anime son fondateur et sa direction depuis 1986.

Vous aiderez l’entreprise familiale en quête de qualité absolue à se distinguer par votre passion et votre professionnalisme.

Le Domaine du Mas de Pierre est à la recherche de son/sa futur(e) Stagiaire en Cuisine

Vos missions tout au long du stage :

Réception et stockage des denrées alimentaires

• Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées
• Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
• Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié
• Effectuer un inventaire simple
• Préparation culinaire
• Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
• Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
• Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
• Transformer des produits bruts en fonction des consignes du Chef
• Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces
• Utiliser des produits semi-élaborés
   

Réalisation de cuissons et remises en température

• Mettre en œuvre les techniques de cuisson sur les différentes catégories de produits
• Réaliser les plats chauds et/ou froids et les remises en température

Dressage et envoi des plats

• Préparer le matériel de service adapté
• Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
• Respecter les temps de dressage
• Envoyer les plats dans le respect des consignes

Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

• Nettoyer et ranger le poste de travail
• Participer au nettoyage du matériel
• Participer au nettoyage et au rangement des locaux

Profil souhaité :

• Gestion du temps et de son stress
• Dynamique
• Minutieux
• Créatif
• Sens de l’organisation et des priorités
• Capacité d'adaptation 
• Souriant
• Excellente présentation
• Aptitude à travailler en équipe
• Rapidité et organisation
• Sens de la discipline
• Rigueur
• Autonomie 
• Niveau Bac, CAP, BEP, mention complémentaire dans le secteur de la cuisine

Pourquoi nous rejoindre ?

• Tenues fournies et entretenues sur place
• Parking gratuit
• Cafet’ ouverte 7/7
• Possibilité de formation en interne
• Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine
• Incentives organisées
• Fêtes du personnel
• Engagement écologique
• Appartenance au groupe SFH-Hotels

• 39h/semaine
• Poste : présentiel
• Possibilité d’être logé