Chef de Partie (H/F) CDI - Restaurant La Plage

Le Domaine de Verchant*** – Un lieu d’exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 26 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle dirigé par le talentueux chef Alexandre Caillaud, une brasserie contemporaine, un spa de 2000 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d’expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d’authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le printemps 2025 a marqué un tournant avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 nouvelles chambres et suites, ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Cette évolution s’inscrit dans notre volonté de poursuivre l’excellence et d’affirmer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Le Spa Verchant – 2000 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d’un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et KOS Paris, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l’esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l’excellence, l’attention et l’authenticité.

Description du poste

Le/la Chef de Partie est responsable de la préparation et de la réalisation des plats de sa section au sein du restaurant bistronomique La Plage.
Garant(e) de la qualité et de la régularité des mets, il/elle assure la mise en place, la cuisson, le dressage et l’envoi, en respectant les standards de l’établissement et les règles d’hygiène.

Véritable pilier de la brigade, il/elle encadre et forme les commis et demi-chefs de partie de sa section, tout en collaborant étroitement avec le Chef de Cuisine et le Sous-Chef.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il/elle :

• Organise et gère la production culinaire de son poste (entrée, plat, dessert, garniture, etc.).

• Participe à la création et à l’amélioration des plats en concertation avec le Chef.

• Encadre les commis et demi-chefs de partie pour garantir un travail efficace et de qualité.

• Assure la mise en place et veille à ce que son poste soit prêt pour le service.

• Garantit la qualité gustative et visuelle des préparations.

• Respecte et fait respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Ses activités principales

• Préparer et cuisiner les plats selon les recettes et standards de l’établissement.

• Effectuer les cuissons et dressages dans les temps impartis.

• Contrôler la qualité des produits et matières premières reçues.

• Gérer les stocks de son poste et effectuer les commandes nécessaires.

• Former et accompagner les commis et demi-chefs de partie.

• Assurer la propreté et l’entretien du poste de travail et du matériel.

• Participer activement aux inventaires et à la gestion des denrées pour limiter le gaspillage.

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Excellente maîtrise technique et sens du détail.

• Organisation et rigueur dans l’exécution des tâches.

• Capacité à travailler sous pression et à gérer les priorités.

• Esprit d’équipe et leadership naturel.

• Créativité et sens de l’esthétique culinaire.

Expérience et exigences :

• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Restauration, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie dans un restaurant gastronomique ou bistronomique.

• Connaissance approfondie des techniques culinaires et des produits de saison.

• Maîtrise des normes HACCP.

Cadre de vie/travail :

• Ville dynamique
• Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d’évolution interne
• Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
• Une mutuelle d’entreprise avantageuse
• Remboursement partielle des frais de transport en commun
• Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
• Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
• De nombreux événements internes sont organisés pour renforcer la cohésion d'équipe.
• Parking du personnel
• Rémunération compétitive.

Type de contrat : CDI, 42h/semaine.
Rythme de travail : 5 jours travaillés, 2 jours de repos, horaires variables selon le service.