Chef de Partie (H/F) - Hostellerie du Pas de l'Ours

Le luxe d’un séjour Gastronomique comme à la Maison

Dès que vous franchissez la porte de l'Hostellerie du Pas de l'Ours à Crans-Montana, une vague de chaleur vous enveloppe, comme si vous arriviez chez vous. L’odeur du bois qui crépite dans la cheminée, mêlée aux arômes délicats des mets du chef étoilé Franck Reynaud, vous transporte instantanément dans un univers de confort et de luxe discret. Ici, chaque détail semble conçu pour éveiller les sens, créant une harmonie parfaite entre la nature sauvage des Alpes suisses et l'élégance d'une maison raffinée.

L’expérience commence dès l’arrivée, avec une vision spectaculaire : des chalets en bois, entourés des montagnes enneigées, s’élèvent majestueusement sous un ciel azur. Le doux crépitement du feu et l'odeur réconfortante de la pierre chaude créent une atmosphère intime, presque secrète. Le temps semble s’arrêter, laissant place à une véritable communion avec l’environnement.

L'Hostellerie du Pas de l'Ours, un établissement prestigieux situé à Lens, en Suisse, recherche un chef de partie talentueux et dévoué pour rejoindre son équipe culinaire. En tant que chef de partie, vous jouerez un rôle crucial dans le maintien de nos normes élevées d'excellence culinaire et contribuerez à faire vivre à nos clients des expériences gastronomiques exceptionnelles.

• Gérer une section spécifique de la cuisine, en supervisant la préparation des aliments et les processus de cuisson.
• Collaborer avec le chef exécutif et le sous-chef pour développer et mettre en œuvre de nouveaux produits de menu.
• Veiller à la qualité de la préparation et de la présentation des aliments, ainsi qu'à la livraison des plats dans les délais impartis.
• Respecter scrupuleusement les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.
• Superviser et former le personnel de cuisine subalterne de votre section.
• participer à la gestion de l'inventaire et à la commande des fournitures pour votre service
• Contribuer à la planification et à l'élaboration des menus, en incorporant des ingrédients de saison et des produits locaux.
• Participer aux briefings quotidiens de la cuisine et aux réunions d'équipe.
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé

• Diplôme culinaire ou diplôme d'un établissement reconnu
• Minimum de 2 à 3 ans d'expérience en tant que chef de partie ou dans un rôle similaire, de préférence dans un établissement de haute gastronomie ou d'hôtellerie de luxe.
• Solides compétences culinaires et passion pour la création de plats exceptionnels
• Maîtrise de diverses techniques de cuisine et méthodes de préparation des aliments.
• Excellente connaissance des normes de sécurité et d'hygiène alimentaires, avec certification correspondante
• Connaissance de la cuisine suisse et internationale
• Compréhension des ingrédients saisonniers et des produits locaux
• Capacité à utiliser et à entretenir efficacement les équipements de cuisine
• Solides compétences en matière de gestion du temps et d'organisation
• Excellentes capacités de collaboration et de communication au sein d'une équipe
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement en constante évolution.
• Maîtrise de l'anglais ; la connaissance du français ou de l'allemand est un atout.
• Volonté de travailler selon des horaires flexibles, y compris le soir, le week-end et les jours fériés.
• Autorisation légale de travailler en Suisse