RESTAURANT MANAGER H/F

L’hôtel Le Taha’a by Pearl Resorts***** a été construit en 2002 sur le motu Tautau de Taha’a, donnant sur les rives luxuriantes de Taha'a d'un côté et la majestueuse silhouette de Bora Bora de l'autre. Le resort est bordé par un magnifique jardin de corail naturel.
Il a une capacité d’hébergement de 60 chambres, dont:
• 48 villas sur l’eau
• 9 villas plage
• 2 villas royales avec piscine (2chambres)
Il propose à sa clientèle trois restaurants dont un gourmet, deux bars, un fare glace, un complexe Tāvai Spa, deux boutiques, une salle de sport, un terrain de tennis, un hélipad, une plage et une piscine.
Le Taha'a by Pearl Resorts fut le 1er établissement Relais & Châteaux en Polynésie française. Il fait sienne la philosophie de ce réseau exclusif, basée sur le charme et l'authenticité, en harmonie avec un environnement préservé, la population et la culture locale.
Plus qu'un resort, Le Taha'a est une expérience.

Missions Générales :

• Assure la supervision et la gestion du service des restaurant.

• Respecte et fait respecter les standards de l’Hôtel

• Est responsable des ventes, du contrôle des couts, de la gestion des stocks afin d’éviter les risques d’excédent ou de rupture.

• Assure un service rapide, efficace, courtois et souriant pour chaque client.

Relation Client :

• S’assure du bien-être de chaque client, les questionne quant à leurs éventuelles demandes durant leur séjour.

• Est le garant de la satisfaction client en assurant la gestion des éventuels litiges.

• Suivis et supervision du respect des consignes et des spécificités propres à chaque client.

Technique

• Assure la coordination du service :

 -  Organise et contrôle le travail des équipes de Restauration pour assurer le bon fonctionnement des services.

- S’assure de la bonne mise en place de la salle et du bon déroulement du service.

- Est l’intermédiaire privilégié entre le client et la direction, la salle et la cuisine.

• Effectue et contrôle :

  - le respect des standards en vigueur : règlement interne, lutte incendie ainsi que le respect des standards et règles propres au département F&B.

• S'assure de la bonne transmission des informations à son équipe (briefing, débriefing conjointement avec la cuisine...) en s’assurant que les spécificités alimentaires, intolérances et allergies sont bien prises en compte par toute l’équipe, du briefing jusqu’à l’assiette.

• Assure le suivi des réservations des trois restaurants en coordination avec le département de la Conciergerie.

• En collaboration avec la cuisine, le département du marketing et la direction, élabore des menus, cartes des boissons et accords mets et vins.

• Elabore et communique chaque semaine le programme client à l’ensemble des services de notre Maison.

• Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction du rythme du service.

• Suivis des clients VIP.

Management des équipes

• Anime ses équipes au quotidien et crée une bonne ambiance de travail

• Intègre les nouveaux collaborateurs

• S'assure de la bonne présentation de ses équipes (tenue, badge, hygiène corporelle ...)

• Assure la bonne coordination entre la salle et la cuisine

• Participe aux formations de son département organisées par l’hôtel

• Est exemplaire dans son comportement et son attitude

• Challenge les collaborateurs en fixant des objectifs de ventes additionnelles durant les briefings.

Gestion

• Est le garant de l’atteinte des objectifs de son service :

  - en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel

  - en participant au continuel développement des performances techniques des équipes

• Sous la direction du Directeur F&B, veille à la répartition et à l’organisation efficaces des taches de son personnel pour faciliter le service et atteindre la plus grande satisfaction client

• Contrôle le travail de caisse afin d’éliminer les oublis ou les erreurs éventuelles.

• Développe le chiffre d’affaires et les résultats des points de vente des restaurants.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Est le garant de la propreté des lieux et de la bonne hygiène de ses collaborateurs. (Uniforme en parfait état, cheveux attachés, parfaite hygiène corporelle…)

• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (évacuation, règlement intérieur, incendie...)

Divers

• Tous les employés doivent répondre aux demandes de leur responsable hiérarchique selon les délais requis.
• En fonction de l’activité et des impératifs, le responsable hiérarchique peut demander de manière ponctuelle à l’ambassadeur d’effectuer des tâches autres que celles décrites dans la définition de fonction.

Ses qualités principales :

•Savoir manager une équipe

•Réactivité et anticipation.

•Dynamique et autonome.

•Sens du relationnel.

•Maîtrise de l’anglais obligatoire et la maîtrise d’une autre langue serait un plus.

Diplômé en art de la table

Expérience confirmée sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme

- CDI, temps plein

- Poste à pourvoir immédiatement

- Poste Logé

- Avantages groupe Pearl Resorts