
Chef Pâtissier
Détail de l'offre
La Villa Florentine, ancien couvent du 17ème siècle, merveilleusement situé sur les hauteurs de la colline de Fourvière, est un hôtel de charme *****. La bâtisse offre 34 chambres, suites et appartements ainsi qu’une grande terrasse avec piscine dominant le quartier du Vieux Lyon. L’hôtel est aussi composé d’un espace bien-être avec piscine, hammam, sauna, , salle de cardio-training, bar, salle de réunion, restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin, service de conciergerie…
Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.
Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.
Au sein de l’équipe cuisine, nous recherchons un/ un chef pâtissier(ère) sous la responsabilité du chef de cuisine. Votre principale mission sera d’assurer la production et la distribution des desserts et entremets du restaurant.
Les missions seront les suivantes :
- Réaliser la carte des desserts avec la supervision du chef de cuisine.
- Assurer la production et la distribution des desserts et entremets du restaurant
- Organiser et contrôler le travail d'une équipe
- Identifier et anticiper les besoins des clients
- Procéder à une planification efficace de ses équipes dans le respect de la règlementation
- Créer les fiches techniques pour l'ensemble des desserts et assurer leur strict respect
- Effectuer les commandes de marchandises en respectant le bon équilibre entre objectifs de qualité/ cout
- Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (rapports, fiches produits...)
- S'informer des nouvelles tendances de restauration afin de toujours renouveler son offre
Issu(e) d’une formation en pâtisserie, vous avez 2/3 ans d’expérience réussie dans un poste similaire en restaurant gastronomique.
Vous avez des capacités d’adaptation et de planification. De plus, vous êtes à l’aise avec la transmission de votre savoir-faire et vous faites preuve de curiosité sur les métiers de bouche.
BENEFICES :
- Intéressement
- Prise en charge de l'abonnement mensuel de transport à 50%
- Maitrise des heures supplémentaires
- Parking
- Prise en charge de la Blanchisserie de vos tenues professionnelles