Food & Beverage Manager

La Nauve, Hôtel & Jardin est le deuxième hôtel de la Collection ALMAE. C'est une maison de maître du XIXème siècle, situé dans la belle ville de Cognac, à une heure de Bordeaux et de la côte Atlantique. Le domaine offre un cocon d’exception autour de 5 hectares, un grand sequoia majestueux de 150 ans, une pêcherie, une serre aux agrumes… Entourée d’une nature très présente favorisant l’harmonie et le sentiment de paix, la maison réinterprète le séjour en Charente avec audace et modernité.

L’excellence, le partage, la rencontre, l’humain sont au cœur de notre philosophie. La maison compte 12 clefs, un bar, un jardin, un restaurant gastronomique et une brasserie contemporaine.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

La Nauve, Hôtel & Jardin recherche un(e) Food & Beverage Manager.

Les missions principales seront les suivantes :

• Supervise les services de la restauration : 2 restaurants (dont un restaurant gastronomique), un bar, un salon de thé, room service, minibar et un bar rooftop à la belle saison
• Contrôle la bonne organisation du travail pour l'ensemble de son département, s'assure de la transmission des informations aux différents services concernés
• S’assure de la fluidité du service quelque soit l’activité de l’hôtel
• Veille aux besoins matériels de son département et aux achats
• Maîtrise et suit les variations de stock, vente, perte, casse
• Participe à l'accueil et à la fidélisation du client
• Etablit les listes de tâches pour l’ensemble de son département
• Contrôle et s’assure du respect de ses budgets et de sa masse salariale
• Etablit chaque semaine les plannings de travail (repos, congés, remplacements,...)
• S’assure du grooming de son équipe
• Travaille en étroite collaboration avec le siège de la collection

Pour appréhender au mieux le poste, il est nécessaire d'avoir une solide expérience en restauration ainsi que les qualités suivantes : leadership, sens de l’organisation, adaptabilité et autonomie, efficacité et rapidité d’exécution. Une bonne maîtrise des logiciels de bureautique, une bonne orthographe et un bon niveau d’anglais sont obligatoires.