Sous-chef de cuisine (H/F) - Restaurant LA PLAGE

Le Domaine de Verchant***** situé à Castelnau-le-Lez, à 5 minutes de Montpellier et un écrin de verdure aux portes de Montpellier."L'endroit a toutes les qualités de "l'ailleurs", un endroit qui vous déconnecte du monde sans faire de vous un étranger. Un territoire à part entière, un lieu entre parenthèses du temps et de l'espace, un cocon doux comme une maison de famille."

Notre équipe est constituée de 98 collaborateurs pour offrir le meilleur service possible pour satisfaire notre clientèle. Notre hôtel***** est composé de 26 chambres et il est situé au cœur de 17 hectares de vigne. Notre domaine possède aussi un magnifique Spa de 2000m² des salles de réception aux prestations haut de gamme ainsi que 2 restaurants, un restaurant gastronomique et une brasserie sont orchestré par le chef Alexandre CAILLAUD.

Le Domaine de Verchant a la fierté de faire partie de l’association Relais & Châteaux, qui est un gage de savoir-faire est de qualité reconnue dans le monde entier et qui vous permets d’évoluer au sein du réseau.

Le Domaine de Verchant, Relais & Châteaux aux portes de Montpellier, recherche une personne passionnée, motivée, ambitieuse et créative, au poste de SOUS-CHEF DE CUISINE H/F pour notre Restaurant Bistronomique LA PLAGE. Vous Participez à l'élaboration de la carte du Restaurant, en collaboration avec le Chef Exécutif.

• Réalise les mises en place.
• Fait preuve d'initiative pour l'amélioration ou la création dune recette, tout en avisant le Chef Exécutif.
• Assure une parfaite collaboration avec les autres services et parties.
• Se tient informé(e) des nouveautés dans le métier, des tendances et des objectifs fixés par la Direction.
• Respecte les consignes du service.
• A un bon maintien corporel, respecte le bon état de l'outil de travail, procède aux nettoyages qui sont planifiés par son supérieur.
• Effectue toute autre tâche demandée en relation avec les objectifs du Domaine

Compétences :

• Maitrise des techniques culinaires et de cuisson
• Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
• Connaitre, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…)
• Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels et des locaux
• Connaitre les règles d’équilibre alimentaire (GEMRCN)
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes
• Maitriser les gestes et postures de la manutention
• Connaissance dans la gestion des stocks alimentaires

Aptitudes et savoir être :

• Etre organiser, rigoureux et méthodique
• Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
• Etre ponctuel et avoir le sens du contact

Cadre de vie/travail :

• Ville dynamique
• Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d’évolution interne
• Restaurant du personnel avec des repas et préparés dans la région
• Une mutuelle d’entreprise avantageuse
• Remboursement partielle des frais de transport en commun
• Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
• Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
• De nombreux événements internes sont organisés pour renforcer la cohésion d'équipe.
• Parking du personnel gratuit
• Rémunération compétitive.